Kuchyň, která je součástí sítě restaurací Ambiente, vyhlásila insolvenci v souvislosti se zavřením restaurací a obchodů českou vládou v boji proti šíření COVID-19. Restaurace se nachází v areálu Pražského hradu a byla otevřena v roce 2018 prostřednictvím výběrového řízení České národní galerie. “Z Hradčan zmizel veškerý život,” řekl zakladatel Ambiente a spoluzakladatel Kuchyně Tomáš Karpíšek. “Nemáme tu pro koho vařit a z čeho platit provoz, mzdy a nájemné,” řekl Lidovým novinám. “Nemáme ani prostředky na zákonné odstupné pro zaměstnance a nová sezona bude nejdříve příští léto, proto jsme se rozhodli pro insolvenci,” řekl.
Jeden z akcionářů restaurace, Filip Šimoník, napsal pro české vydání časopisu Forbes neobvykle sebekritický článek. Ve své retrospektivě napsal, že restaurace byla zaměřena spíše na ideály než na to, co zákazníci požadovali. Například nabízela pouze filtrovanou kávu, nikoli espresso, i když lidé chtěli více možností. Největším problémem kuchyně však byla sezónnost. Zatímco v hlavní sezoně byly tržby silné, tyto zisky byly spotřebovány během pomalých zimních měsíců, což znamenalo, že restaurace nebyla schopna vytvořit dostatečné finanční rezervy. Dodal, že nájem restaurace byl na pouhých pět let, přičemž situace začala vypadat tak, že to je doba, za kterou by její investoři získali zpět svou investici. Není zaručena možnost prodloužení nájemní smlouvy, ukončení provozu restaurace se stalo nejlogičtější variantou, píše Šimoník.
